Cùng cách thức sản xuất rượu chưng cất nhưng 2 loại công cụ Nồi nấu rượu (truyền thống) và Tháp chưng cất rượu sẽ cho thấy điểm khác biệt cơ bản. Vậy những điề khác nhau đó là gì? 2 loại nồi có ưu điểm gì nổi bật. Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
1. Điều khác biệt là gì?
Nồi nấu rượu là loại truyền thống, và cũng là loại cơ bản nhất để chưng cất rượu. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của Nồi nấu rượu gồm có nồi nấu bỗng rượu và bồn ngưng tụ làm lạnh,
Tháp chưng cất với thiết kế dạng cột, mang lại độ tinh khiết cao hơn, trong hơn. Với Nồi nấu rượu truyền thống thường sử dụng ở quy mô nhỏ, còn Tháp chưng cất thường sản xuất ở quy mô lớn, và dành cho các loại rượu có nồng độ cao như vodka,..
Nồi nấu rượu truyền thống - Lưu giữ hương vị rượu
Đúng như với tên gọi, thiết bị chưng cất rượu truyền thống thích hợp để sản xuất các loại rượu có yêu cầu cao về mùi vị nhưng whisky, rum hay rượu ngô, rượu gạo. Tuy nhiên nếu bạn muốn sử dụng Nồi truyền thống để tạo ra lương rượu tinh khiết hơn, thì bạn có thể chưng cất hai lần thay vì một lần như bình thường.
Tháp chưng cất rượu - Nồi chưng cất rượu tinh khiết
Vì mức độ tinh khiết trong rượu cao hơn nhiều nên hương thơm trong rượu cũng mất dần, nên Tháp chưng cất rượu thương sử dụng để chưng cất rượu vodka, gin, rum trắng
Phần cột tháp được chia làm hai phần, một phần là để chưng cất và phần còn lại đóng vai trò thay cho hệ thống ngưng tụ, làm lạnh. Cấu tạo cột tháp gồm nhiều ngăn, bên trong có các tấm được đục lỗ, hơi nóng bốc lên gặp lạnh được ngưng tụ và tạo ra những loại rượu tinh khiết cao.
2. Khác biệt về chất liệu
Có hai loại vật liệu chính là đồng và thép không gỉ (thường sử dụng inox 304) để làm nguyên liệu sản xuất cho thiết bị chưng cất rượu. Đa số những người sử dụng Nồi nấu rượu truyền thống đều thích sử dụng nồi với chất liệu đồng vì khả năng dẫn nhiệt tốt cùng hương vị truyền thống đặc trưng mà chúng mang lại, tuy nhiên vì giá thành khá cao nên đến nay, inox vẫn là nguyên liệu chính được sử dụng.
Ngoài ra khi sử dụng nồi chưng cất bằng đồng, có thể giảm sử xuất hiện của Sunfurous và Tế bào nấm men nhưng lại gia tăng nồng đồ Aldehyde trong rượu. Xem thêm Cách giảm nồng độ Aldehyde trong rượu.
Theo xu hướng phản triển công nghiệp và hiện đại, Thép không gỉ dần trở thành vật liệu ưa chuộng bởi giá cả, tính bền lâu và dễ vệ sinh. Để lựa chọn loại thép không gỉ phù hợp, xem thêm tại đây
3. Nồi nấu rượu truyền thống và Tháp chưng cất rượu
Nồi nấu rượu truyền thồng
Nồi nấu rượu bằng điện với năng suất chất lượng cải tiến vượt trội, khả năng chưng cất mỗi mẻ rượu trong 3,5 – 4 giờ và tùy theo dung tích nồi. Sử dụng nồi nấu rượu bằng điện giúp người sản xuất nâng cao năng suất nấu rượu, giảm thiểu chi phí vận hành, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nồi nấu rượu bằng điện kiểu truyền thống
Tùy vào điều kiện kinh tế mà chọn loại nồi nấu rượu phù hợp, tuy nhiên xét về hiệu quả kinh tế và khả năng cạnh tranh lâu dài … nên chọn nồi nấu rượu bằng điện. Nồi nấu rượu bằng điện có nhiều công suất để các hộ gia đình, hộ kinh doanh nhỏ lẻ sử dụng, vừa phù hợp quy mô sản xuất
Tháp chưng cất rượu
Tháp chưng cất rượu là một sản phẩm công nghệ cao của nồi nấu rượu được chúng tôi nghiên cứu và phát triển đưa ra thị trường năm 2019. Cấu tạo của Tháp chưng cất rượu cũng tương tự như các sản phẩm tháp nấu rượu nhập khẩu từ nước ngoài nhưng được thay đổi phù hợp với đặc điểm sản xuất rượu của Việt Nam.
Tháp nấu rượu tưởng chừng như đơn giản nhưng trên thị trường hiện nay rất khó để mua được sản phẩm ưng ý về chất lượng và giá thành. Tháp cao đa tầng hiện đại thường cho ra loại rượu cao độ (hay còn gọi là cồn) có mùi vị chung gần như nhau, khi muốn uống phải hạ độ như Vodka.
Tháp chưng cất rượu cao độ
Nồi nấu rượu dạng truyền thống đôi khi không giải quyết triệt để được mùi hôi của men còn sống, mùi nồng, dư lượng độc tố còn nhiều, không đạt tiêu chuẩn VSATTP hoặc rất khó để xuất khẩu rượu, phải qua công đoạn lọc rượu; hoặc xử lý làm già rượu( lão hoá rượu).
Nhưng với Tháp chưng cất rượu giải quyết được những bất cập giữa 2 dòng thiết bị, tháp chưng cất rượu gạo là sự kết hợp giữa hiện đại và truyền thống tạo nên một sản phẩm đạt được yêu cầu về rượu sạch của thị trường rượu truyền thống Việt Nam.
Mọi thắc mắc cần được tư vấn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.
CÔNG TY TNHH ĐTTM XUYÊN Á
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phann, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Không có bình luận nào cho bài viết.