Xuyena.vn - Quy trình sản xuất rượu thế nào để đảm bảo chất lượng là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm khi hàng loạt vụ ngộ độc rượu đã xảy ra cũng như rất nhiều cơ sở sản xuất rượu buộc phải đóng cửa và bị xử phạt do rượu không đảm bảo được chất lượng trong thời gian gần đây.
Chúng tôi xin chia sẻ với bạn đọc những thông tin hữu ích liên quan đến sản xuất và kinh doanh rượu.
Theo thống kê của Hiệp hội Bia - Rượu - Nước giải khát, mỗi năm cả nước tiêu thụ khoảng 820 triệu lít rượu, đồng nghĩa với việc trung bình mỗi người sử dụng khoảng 9 lít rượu/năm. Tuy nhiên, một điểm đáng chú ý, chỉ 1/5 trong số rượu trên thị trường hiện nay được kiểm soát chất lượng, còn lại phần lớn là những sản phẩm do người dân tự chế biến theo phương pháp thủ công, máy móc thiết bị - cơ sở vật chất không đủ điều kiện theo quy định. Điều này cũng chính là lý do tại sao tình trạng ngộ độc rượu gây hậu quả nghiêm trọng liên tục gia tăng.
Vậy quy trình sản xuất như thế nào để có thể cho ra một sản phẩm rượu an toàn với người sử dụng đang là vấn đề được rất nhiều người quan tâm.
Nếu muốn nói đến quy trình sản xuất rượu ra sao để đạt được tiêu chuẩn rượu chất lượng, cái nói đến đầu tiên đó là cơ sở sản xuất rượu phải đạt đúng như quy định của pháp luật về máy móc thiết bị, cơ sở sản xuất.
Tại một cơ sở sản xuất rượu có quy mô lớn nhất Việt Nam, gạo sẽ theo các đường ống, đưa vào máy để xay nhỏ. Bột gạo sau đó được đưa vào các bồn chứa lớn để nấu chín, rồi trộn với các loại men vi sinh đặc biệt. Sau 70 giờ dung dịch đã lên men theo các đường ống lên hệ thống chưng cất với 8 tháp hoạt động liên hoàn. Ở tháp đầu tiên, dung dịch lên men được gia nhiệt để hơi rượu tách ra.
Tại tháp chưng cất của cơ sở này, rượu thô tiếp tục được lọc qua 7 tầng nữa để loại bỏ toàn bộ các chất gây độc hại như Metanol, Aldehyt... Sau đó, rượu thành phẩm sẽ được ủ trong các thùng 3 tháng và được đóng chai.
Một góc đặt thiết bị nấu rượu
Một ví dụ điển hình; Từ mong muốn, "khoác áo mới" cho rượu Bàn Than, anh Thạch đã thay đổi, mạnh dạn góp vốn cùng một số thành viên đầu tư nhà xưởng, hệ thống máy móc, thiết bị chưng cất rượu, nhằm nâng cao chất lượng rượu truyền thống, từng bước đưa thương hiệu rượu của mình vươn xa hơn ra thị trường trong nước.
Đây là hệ thống thiết bị rất quan trọng cho bất cứ cơ sở sản xuất rượu nào, cũng như cơ sở của anh Thạch sự gọn gàng, sạch sẽ luôn được chú trọng. Quy trình sản xuất rượu của cơ sở anh Thạch được thực hiện tương đối giống với cơ sở sản xuất rượu lớn chúng tôi vừa nói ở trên.
Gạo được nấu chín bởi tủ nấu cơm bằng điện tự động, rồi được trộn với men, lên men sau đó được cho vào nồi nấu rượu chưng cất – Trong khoảng thời gian 4 tiếng sẽ ra rượu thành phẩm. Và cuối cùng sau khi thu được rượu thành phẩm thì sử dụng máy lọc rượu để xử lý hết các loại độc tố như: Andehit, methanol…gây ngộ độc rượu, rồi sau đó được chiết rót đóng chai xuất ra ngoài thị trường.
Theo anh Thạch, việc nấu rượu bằng điện giúp cơ sở tiết kiệm 30% sản lượng điện so với hệ thống bình thường bởi có thể tận dụng nước nóng sau khi nấu rượu để nấu cơm, có thể áp dụng đôi với những cơ sở quy mô vừa và nhỏ, lại đảm bảo sạch sẽ khu vực sản xuất.
Yếu tố VSATTP và sức khỏe của người tiêu dùng là quan trọng, và đây cũng là tiền đề giúp các hộ gia đình, cơ sở sản xuất rượu thuận lợi được nhà nước cấp giấy phép kinh doanh, giấy phép bán buôn, bán lẻ rượu ra thị trường.
Rượu Bàn Than của HTX Thuận An
Đây là quy trình nấu rượu sạch thu nhỏ phù hợp với những quy mô vừa và nhỏ, cách vận hành không quá phức tạp hay mất thời gian cũng như chất lượng sản phẩm cũng được đánh giá cao hơn khi sử dụng bộ thiết bị nấu rượu đạt chuẩn.
Nếu các bạn có quan tâm đến bộ thiết bị nấu rượu hay bất kì những sản phẩm nào hãy liên hệ cho chúng tôi để được tư vấn hỗ trợ miễn phí.
CÔNG TY TNHH ĐTTM XUYÊN Á
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Không có bình luận nào cho bài viết.