Công thức hóa học của rượu

1. Tính chất vật lí của rượu

Rượu etylic (ancol etylic hoặc etanol) C₂H­₅OH là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3^oC, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước và hòa tan được nhiều chất như iot, benzen,…

Độ rượu = fracVC­₂H₅OH.V(C­₂H₅OH + H2O).100

V là thể tích đo bằng ml hoặc lít.

2. Cấu tạo phân tử

3. Tính chất hóa học.

a) Phản ứng cháy

Rượu etylic cháy với ngọn lửa màu xanh, tỏa nhiều nhiệt.

                C₂H₅OH  +  3O₂  over setto rightarrow 2CO₂ + 3H₂O

b) Tác dụng với kim loại mạnh như K, Na,...

                2C₂H₅OH  +  Na ->  2C₂H₅ONa   +  H₂.

c) Tác dụng với axit.

Thí dụ: Tác dụng với axit axetic có H₂SO₄ đặc tạo ra este và nước

   CH₃COOH + HO – C₂H₅  dưới xúc tác H₂SO_{4 =>>} CH₃COOC­₂H₅  +  H₂O.

  axit axetic        etylic                                       etylaxetat

4) Ứng dụng.

Rượu etylic được dùng làm nhiên liệu cho động cơ ôtô, cho đèn cồn trong phòng thí nghiệm. Làm nguyên liệu sản xuất axit axetic, dược phẩm, cao su tổng hợp; dùng pha chế các loại rượu uống,...

5) Điều chế

- Phương pháp sinh học: Tinh bột hoặc đường  over setto rightarrow Rượu etylic. Chính là len men đường hay ngũ cốc với men rượu.

C₆H₁₀O6 -->2 CH₃CH₂OH + 2 CO2

Quá trình nuôi cấy men rượu theo các điều kiện để sản xuất rượu được gọi là ủ rượu. Men rượu có thể phát triển trong sự hiện diện của khoảng 20% rượu, nhưng nồng độ của rượu trong các sản phẩm cuối cùng có thể tăng lên nhờ chưng cất.

Xem thêm: Quy trình chưng cất rượu truyền thống ở Việt Nam

- Hoặc phương pháp công nghiệp hóa dầu (công nghệ hidrat hóa etylen), Cho etylen cộng hợp với nước có axit làm xúc tác

                    CH₂ = CH₂  +  H₂O ->  C₂H₅OH  

Chú ý : Những hợp chất hữu cơ, phân tử có nhóm OH, có công thức phân tử chung là C_nH_2n+1OH gọi là ancol no đơn chức hay ankanol cũng có tính chất tương tự rượu etylic.