Rượu đã có từ rất lâu đời, ai cũng biết điều đó. Nấu được rượu ngon còn tùy thuộc vào rất nhiều yếu tố. Để có được một mẻ rượu ngon không phải ai trong nghề cũng biết. Vậy hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn những yếu tố cần có để nấu được mẻ rượu ngon.
1. Nguyên liệu
Để nấu được một mẻ rượu ngon thì đầu tiên phải kể đến chính là nguyên liệu để nấu rượu. Nguyên liệu chủ yếu để có thể nấu rượu ngon đó là gạo,ngô,sắn,… và men, ngoài ra còn có nước. Tùy thuộc vào từng nhu cầu của từng cơ sở nấu rượu để lựa chọn loại nguyên liệu làm sao cho phù hợp. Nhìn chung nguyên liệu phải đảm bảo độ ngon, không bị mốc, hôi,…
Men rượu phải đảm bảo chất lượng
Đối với men thì phải chọn những bánh men sáng màu, có mùi thơm nhẹ vì đây là loại men còn mới và chưa bị ẩm mốc. Tuyệt đối không ham rẻ mà mua các men dạng bột, men không rõ nguồn gốc, men tàu. Vì sử dụng loại men này sẽ nấu ra loại rượu độc hại cho sức khỏe người uống.
2. Nấu cơm rượu
Cơm ngon thì mới có thể cho ra những mẻ rượu ngon thơm phức, mà khi có nguyên liệu thì nhất định không được làm hỏng. Nếu như trước khi người ta vẫn nấu cơm bằng than, củi nếu nấu nhiều sẽ không đảm bảo cơm luôn chín đều và dễ bị khê cháy, điều này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng rượu. Để đảm bảo rượu luôn ngon chín đều thì nên sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp. Tủ nấu cơm bằng điện là sản phẩm quen thuộc với những nhà hàng, bếp ăn tập thể và dĩ nhiên trong sản xuất rượu. Với tủ nấu cơm bạn chỉ cần bấm nút và đợi cơm chín, những mẻ cơm chín đều, thơm dẻo sẽ giúp cho việc ủ men tạo bỗng rượu dễ dàng, đảm bảo chất lượng hơn rất nhiều.
Tủ nấu cơm
3. Ủ men tạo bỗng rượu
Sau khi cơm chín, ta bỏ cơm ra ngoài cho cơm nguội bớt, khi nào cơm ấm ấm thì sử dụng máy xay men nhỏ rồi trộn đều với cơm. Ta chỉ nên ủ một lượng vừa đủ và luân phiên để có thể đảm bảo được công suất nấu, không nên ủ nhiều cùng một lúc sẽ không nấu hết và làm chua bỗng, mùi vị rượu sẽ bị thay đổi. Sau khi ủ men rượu nên để vài giờ đồng hồ cho cơm ngấu, xong đó cho vào chum để ủ. Ủ men rượu trong môi trường thích hợp sẽ giúp rượu ngon hơn.
Thời gian ủ trong khoảng từ 7-15 ngày tùy vào phương pháp nấu, bỗng sẽ có mùi thơm và có vị ngọt. Sau khi công đoạn ủ bỗng hoàn thành thì ta chuyển qua quá trình chưng cất rượu.
4. Quá trình chưng cất rượu
Chắc hẳn hiện nay, ít còn ai chưng cất rượu theo phương pháp thủ công truyền thống. Thay vì tiếp tục sử dụng bộ nồi nấu rượu thủ công, nhiều gia đình hiện nay nấu rượu đã chuyển sang nồi nấu rượu bằng điện. Mặc dù chi phí ban đầu khá lớn nhưng đổi lại hiệu quả và có rất nhiều ưu điểm khi chuyển sang phương pháp nấu rượu mới hiện đại. Nồi nấu rượu được chế tạo hoàn toàn bằng inox 304 đảm bảo tiêu chuẩn GMP, kết cấu 3 lớp bảo ôn cách nhiệt, đảm bảo nhiệt độ đồng đều trong nồi, đảm bảo vệ sinh, an toàn sử dụng với hệ thống tủ điện điều khiển hiện đại, vận hành dễ dàng, nhiệt độ và thời gian nấu tùy chỉnh một cách thuận lợi.
Hệ thống chưng cất rượu
5. Lọc loại bỏ độc tố
Bất kì loại rượu trắng nào đều chứa một lượng andehyde, methanol,... đây là các chất độc gây hại đối với sức khỏe cho người sử dụng, sau khi trải qua quá trình chưng cất đều nên được xử lý loại bỏ các loại độc tố qua máy lọc rượu.
Máy lọc rượu
Máy lọc rượu là thiết bị dùng để giảm hàm lượng độc tố có khả năng gây hại trong rượu xuống mức an toàn cho phép của Bộ Y Tế và giúp rượu trong và thơm hơn. Loại bỏ các cặn bã lơ lửng, sau khi lọc rượu sẽ đáp ứng được các thông số tiêu chuẩn cho phép. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở sản xuất rượu được cấp giấy chứng nhận VSATTP đủ điều kiện kinh doanh sản xuất rượu theo quy định của nhà nước.
Liên hệ với chúng tôi nếu bạn cần được tư vấn, hỗ trợ.
CÔNG TY TNHH ĐTTM XUYÊN Á
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmai.com
Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Không có bình luận nào cho bài viết.