Hướng dẫn cách làm men rượu đơn giản tại nhà

Men rượu có tác dụng cực kỳ quan trọng đóng góp nên chất lượng rượu có thơm ngon hay không, cũng như làm men rượu là 1 khâu cần chú ý trong quá trình nấu rượu ngoài khâu chọn nguyên liệu, ủ cơm, lên men, chưng cất,...Hiện nay, đa phần các hộ sản xuất rượu tự học bí quyết làm men tại nhà để sử dụng luôn vừa tiết kiệm lại vừa đảm bảo không lo mua phải men giả, không rõ nguồn gốc.

Dưới đây là hướng dẫn cách làm men rượu (men rượu thuốc bắc) đơn giản tại nhà:

Chuẩn bị nguyên liệu làm men rượu

Nguyên liệu chuẩn bị cho quá trình làm men rượu khá đơn giản, chỉ cần những nguyên liệu và thiết bị sau:

- Bột gạo

- Trấu (trấu sạch có thể tìm mua ở những cửa hàng bán gạo hoặc mua tại các vùng quê)

- Nia đựng trấu

- Men gốc, men gốc có thể tìm mua tại các cửa hàng bán rất nhiều

- Chăn ủ men, dùng chăn này để ủ men sau khi làm men

- Nước lạnh (Nên chọn nước mưa, sạch)

- Chậu đựng bột

- Thuốc bắc

Các bước tiến hành làm men rượu đơn giản tại nhà

- Bước 1: Ngâm gạo trong thời gian từ 8 đến 10 tiếng ( Ngâm từ đêm hôm trước đên sáng hôm sau ).

- Bước 2: Mang gạo đã ngâm xay thành bột.

Ngâm gạo sau đó tiến hành xay bột mịn để làm men rượu thuốc bắc

- Bước 3: Cho bột gạo đã xay vào túi vải, ép kiệt nước.

- Bước 4: Cho bột vào trong chậu, sau đó trộn bột đã vắt kiệt nước với thuốc bắc và men gốc để làm mồi gây men.

- Bước 5: Trải trấu lên mặt nia. Trấu sẽ có tác dụng giữ ẩm cho men và làm cho men ráo nước. Vì vậy để làm được men tốt nhất bạn đọc nên chuẩn bị một nia dày, trải trấu trên nia thật phẳng và đều.

- Bước 6: Nặn men, sau khi đã trộn đều mồi gây men thì dùng tay nặn men thành những cục nhỏ ( tham khảo trong hình ảnh ). Chú ý nên nặn sao cho kích thước đều nhau, và đặt nhẹ nhàng men vào nia trấu. Đặt khoảng cách mỗi cục men cách đều nhau theo tỉ lệ nhất định.

Để các bánh men cách xá nhau 1-2cm sao cho chúng không dính sát vào nhau mà vẫn đảm bảo để được nhiều nhất trên nia.

- Bước 7: Ủ men, sau khi đã đặt men kín vào nia. Sử dụng chăn để phủ nên nia. Nếu bạn làm men ủ rượu vào mùa hè thì chỉ cần sử dụng chăn mỏng để ủ trong 1 đêm là được. Nếu làm men vào màu đông thì dùng chăn dày hơn 1 chút và nên ủ khoảng hơn một ngày.

- Bước 8: Hong men, sau khi ủ men xong. Bạn mang cả nia men đi hong trong bóng râm khoảng 3 ngày. Lưu ý : Tuyệt đối không mang hong trực tiếp ra nắng to luôn, làm như vậy men sẽ bị thâm và hỏng ngay lập tức.

- Bước 9: Phơi men, sau khi hong men khoảng 3 ngày. Bắt đầu phơi men ra nắng to cho đến khô. Nếu làm thành công thì men sẽ có nhiều vân, nhìn đẹp mắt.

 Trên đây là chia sẻ cách làm men rượu thuốc bắc đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Bài viết chia sẻ khác:

- Phương pháp ủ men cơm rượu hiệu quả

- Quy trình nấu rượu ngô Bắc Hà

- Lọc độc tố trong rượu, hướng đi mới cho sản xuất rượu gạo truyền thống