Tiêu chuẩn chất lượng rượu vang mới nhất 2020

Tên chỉ tiêu

Yêu cầu

1. Màu sắc 

 Đặc trưng cho từng loại sản phẩm

2. Mùi 

 Thơm đặc trưng của nguyên liệu và sản phẩm lên men, không có mùi lạ

3. Vị 

 Đặc trưng cho từng loại sản phẩm, không có vị lạ

4. Trạng thái 

 Trong, không vẩn đục

Tên chỉ tiêu

 Mức 

1. Hàm lượng etanol (cồn) ở 20 oC, % thể tích, không nhỏ hơn

 8,5

2. Hàm lượng metanol, mg/l etanol 100o, không lớn hơn

- rượu vang đỏ

 400

- rượu vang trắng và vang hồng

 250

3. Độ axit dễ bay hơi, meq/l sản phẩm a), không lớn hơn

 20

4. Hàm lượng lưu huỳnh dioxit (SO2), mg/l sản phẩm, không lớn hơn

- rượu vang đỏ có hàm lượng đường kính theo tổng hàm lượng glucose và fructose nhỏ hơn 5 g/l

 150

- rượu vang đỏ có hàm lượng đường tính theo tổng hàm lượng glucose và fructose không nhỏ hơn 5 g/l

 200

- rượu vang trắng và rượu vang hồng có hàm lượng đường tính theo tổng hàm lượng glucose và fructose nhỏ hơn 5 g/l

 200

- rượu vang trắng và rượu vang hồng có hàm lượng đường tính theo tổng hàm lượng glucose và fructose không nhỏ hơn 5 g/l 

 250

- rượu vang nổ

 235

5. Áp suất dư trong chai tại 20 oC, bar, không nhỏ hơn

- đối với chai có dung tích không nhỏ hơn 0,25 lít

 3,5

- đối với chai có dung tích nhỏ hơn 0,25 lít

 3,0

a) meq = mili đương lượng, 1 meq tương đương với 60 mg axit axetic.

 TT 

 Tên thực phẩm

ML (µg/kg)

Chất giới hạn

1

Rượu vang, rượu vang nổ và rượu vang hoa quả (không bao gồm rượu mùi và rượu vang có độ cồn không thấp hơn 15 độ) 

2

Ochratoxin A

2

Rượu vang có hương thơm (aromatised wine), đồ uống pha chế từ rượu vang có hương thơm, cocktail từ rượu vang có hương thơm 

2

Ochratoxin A