Tìm hiểu những lợi ích đặc biệt của thùng gỗ sồi có thể bạn chưa biết

2021-04-24 11:44:56 | 1011

Thùng gỗ sồi ủ rượu vang, tăng hương vị rượu vang

Trong gỗ sồi có những hợp chất hữu cơ đặc biệt, phải kể đến là tannin, organic matter hay phenolics, các chất hữu cơ này sẽ được tiết ra và từ từ ngấm dần vào rượu, làm cho chất cứng, gắt chát từ vỏ và cuống nho (rượu vang) từ từ mềm mại hơn, tạo độ êm, mềm hơn trong rượu. Đông thời, các chất hữu cơ này cũng khiến cho hương rượu nồng ấm hơn.

b4aa1323f2ee10b049ff

Barrel making

Nhưng chai rượu được ủ thùng sồi, hương sẽ có mùi như mùi khói, bánh mì nướng hay mùi vani… đó chính là hướng bị trong thùng gỗ sồi được đốt xém nhẹ trước khi ủ rượu, giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ ra cũng dễ dàng hơn.

Làm đổi màu và gia tăng hương vị cho rượu trắng

Gỗ sồi được hơ qua lửa trong quá trình hoàn thiện sản phẩm, điều này giúp cho rượu có màu đậm hơn. Nếu ngâm vang trắng (hoặc dùng rượu gạo của ta cũng được) ủ trong thùng gỗ sồi, sau một thời gian rượu sẽ có màu vàng đậm, vàng nâu và có mùi vanilla hòa quyện với mùi khói.

Nếu như rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi và chôn dưới lòng đất thì gỗ sồi kết hợp với từ trường trái đất sẽ cắt đứt các liên kết hữu cơ chằng chịt trong rượu, tác động vào rượu chuyển hóa bốc hơi các loại độc tố như Andehit, Furfurol, Este,... thông qua các khe hở nhỏ li ti giữa các ván gỗ sồi. Cơ chế hoạt động này áp dụng cả với tất cả các loại rượu, cả rượu vang và rượu trắng.

Thùng gỗ sồi được tận dụng trong việc chế biến bia, cafe, nước mắm

Một thùng gỗ sồi có thể sử dụng để ngâm rượu từ 3 – 5 lần, thời gian ngâm ủ tùy thuộc vào loại rượu, trung bình là 3 – 6 tháng hoặc 3 – 5 năm. Sau thời gian đó, thùng sồi không còn cho được màu đậm như ban đầu nữa, đây là lúc bạn có thể tận dụng để ủ bia, bia thủ công đang là một trong những sản phẩm được ưa chuộng bởi những người sành bia.

Nước mắm thủ công dần trở thành xu hướng sản xuất nước mắm mới của các doanh nghiệp hướng tới, vẫn giữ nét truyền thống nhưng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nước mắm ủ thùn sồi được coi là sự sáng tạo độc đáo, mang lại hương vị khác lạ cho sản phẩm nước mắm. Đặc điểm của gỗ sồi là chịu được nước, chịu được mặn, tương tự các loại gỗ bản địa như bời lời, bằng lăng… Gỗ sồi còn có mùi thơm do tannin trong từng thớ gỗ tiết ra, Sau 18-24 tháng, nước mắm có màu vàng sánh hoặc vàng tươi hổ phách, mùi thơm dịu, hậu vị thanh tạo nên sự quyến rũ khó quên. Xem Cách làm Nước mắm từ thùng gỗ sồi để cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn

Theo Fresh Cup Magazine, xu hướng Cà phê hiện nay là sự kết hợp tinh tế giữa những hạt cà phê tươi được ủ trong những thùng đựng rượu, đặc biệt là những thùng rượu lâu năm ủ vang, whisky, rum… Để có được một thùng cà phê hoàn hảo như vậy, bạn cần bỏ ra ít nhất từ 150 – 300 USD, hoặc thậm chí là 500USD, và số lượng của chúng thì còn rất hạn chế.

Với những hạt cà phê mang hương vị thùng sồi quyện một chút của rượu, khi bạn pha chế thành Cold brew hay Hot brew sẽ cảm nhận được rõ nhất hương vị đặc trưng của chúng. Nhanh tay bắt kịp xu hướng và tự tạo ra loại cà phê của riêng mình với thùng gỗ sồi được sản xuất tại Xuyên Á.

Thùng gỗ sồi còn dùng dể trang trí, tạo cảm giác ấm áp cho không gian

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng thùng gỗ sồi như một đồ vật trang trí trong nhà, vì khả năng kết hợp hoàn hảo với các không gian sống khác nhau. Sau thời gian sử dụng, Thùng gỗ sồi cũng đã tới lúc được chuyển mục đích sử dụng để ủ rượu sang mục đích khác. Như bạn đã biết, thùng gỗ sồi có đặc tính chịu được mối mọt, chịu được nước và độ mặn… Bạn có thể tìm trên mạng rất nhiều cách để sử dụng những chiếc thùng gỗ sồi cũ, như làm chậu, thùng chứa, hoặc làm các đồ nội thất, bàn ghế gỗ…

Các sản phẩm đồ gỗ nội thất, đồ gỗ trang trí rất dễ phối hợp với các không gian và phong cách trong nhà, từ kiểu nhà truyền thống cho tới hiện đại. Vì thế việc có một vài Thùng gỗ sồi loại 10L trong phòng khách hay hầm rượu của gia đình bạn giúp cho ngôi nhà trở nên hoàn hảo hơn, vừa mang một chút phong cách cổ điển nhưng không kém phần sang trọng.