Tin tức công nghệ sản xuất rượu

Người ngày xưa và bây giờ xử lý rượu sau khi chưng cất xong hoàn toàn khác nhau do đó hương vị của rượu cũng dần đó mà khác trước. Ngày xưa sau khi nấu xong người ta thường đổ rượu vào chum sành ngâm rượu để ủ ở đó giữ hương vị của rượu còn bây giờ sau khi nấu xong để nguội họ chắt rượu vào can nhựa (một phần hóa chất trong can nhựa tiết ra làm át mùi thơm và hương vị của rượu nấu). Máy lão hóa rượu mang lại những giọt rượu ngon với hương vị của rượu nhiều năm tuổi.

Bạn đã bao giờ biết đến những điều cấm kỵ khi nấu rượu của người xưa? Thường thì người ta chỉ nói đến những điều kiêng kỵ khi xây nhà, khi đi chùa, dịp năm mới,... thậm chí là cấm kỵ khi uống rượu. Bây giờ lại còn nghe đến những điều cấm kỵ khi nấu rượu. Thật là lạ đúng không? Nhưng sự thật thì ở nhiều nơi người ta cũng những điều kiêng kỵ lý thú khi nấu rượu, chúng ta cũng tìm hiểu xem.

Theo cách làm già rượu truyền thống mà từ xa xưa người dân vẫn truyền lại, làm già rượu theo cách của người châu Âu là sau khi sản xuất rượu được lưu trữ lại trong thùng gỗ sồi, gỗ anh đào dưới tầng hầm càng lâu càng ngon. Họ dựa theo quy luật thời gian và từ trường phát ra từ lòng trái đất 16Hz/1gauw/24 giờ để cắt đứt các liên kết hữu cơ chằng chịt trong rượu, gỗ sồi tác động vào rượu chuyển hóa bốc hơi các loại độc tố như Aldehyde, Furfurol, Este,...Theo phương pháp này thì rượu lưu trữ lâu chất lượng sẽ đồng đều thời gian cũng giúp đồng hóa các hợp chất trong rượu với nhau để tạo cảm giác rượu mềm, uống không gắt cổ nhức đầu, hương gỗ sồi làm cho rượu thơm hơn. Có nghĩa là hương gỗ hòa tan vào rượu nâng cao mùi hương và chất lượng rượu. rượu càng lưu trữ lâu độc tố trong rượu càng giảm.